《スタッフ紹介》

肉料理、シャルキュトリー、デザートなど得意なchef KEIと野菜料理やパイ料理などの前菜系が得意なchef KaoriのW料理人夫婦のレストランです。この小さなレストランは開業準備時期から数えるとおかげさまで早８年目となります🏡🍽年々お客さまが少しずつ増えていき何度も足繁く通ってくださり有り難い限りでございます。

フレンチのレストランや和牛専門のレストランなど数々の経験を積んで現在この小さなお山のうえで小さな一軒家レストランを営んでおります。また米や野菜作りのお手伝いも時々行なっております。おかげさまでコロナ禍物価高等様々のりこえつつなんとか継続して今も有難い事に忙しくさせていただいております。野菜づくりはペースダウンしましたが来年こそはと農業にも力を注いで参りたいと考えます。休日は山で薪拾いに薪割りたまに仕入れのためシェフは海へ出たりと忙しい日々です。レストランを営みながら田舎暮らしを楽しく健康的に。これからも料理人生をじっくりこの地で歩みます。IUターン移住後は物件がなかなかみつからず途方に暮れて東京に戻るかというところまで考えましたが最後の最後にお城山のてっぺんに導かれました。不思議なご縁です感謝しかありません🏡🍽

◯chef KEI

千葉県市川出身

趣味／格闘技観戦、庭いじり、釣り（釣り歴46年）

好きな食べ物／鰻、十割蕎麦、かつ丼

学生時代はボクシング14年（54連勝　海外試合も経験）

その昔祖父は銀座で肉料理が得意な生粋の洋食コックでした。また、親戚が原宿表参道や神奈川県の大磯で一軒家レストランを経営しているなど様々魅力を感じ自分も料理の道へ。イギリス（ロンドン）で４年間各レストランで経験を積みました。 二本松市に移住して🥊ウィニングの工場が安達にあるのを知った時は驚き感動しました。帝京大学中退後はフランス料理店［四ツ谷のフレンチから修行はスタート］赤坂のホテルではパティシエのポジションでデザート作りの経験をしっかり積みました。その後様々携わる中で肉の調理に最も興味を抱きそんな中お世話になったシェフに声をかけてもらった事をきっかけに丸の内バルバッコアや六本木 和牛熟成肉Tボーンレストラン働かせていただきました。東京エリア7店舗総料理長等経験。

◯chef KAORI

福島県二本松出身

趣味／ドライブ、温泉、映画鑑賞

好きな食べ物／十割蕎麦、北海道雲丹、発酵食品全般

接客を楽しく担当してますがもくもくと料理するのは最も好きです。

辻フランス料理専門学校卒業後、フランス料理店［西麻布 銀座などの料理の鉄人が営むフレンチレストラン（Queen Alice）から修行スタート］その後は都内のレストランやカフェやワインバーで飲食業の経験を積みました。マネージャー、シェフなど経験。Uターン移住後二本松で切磋琢磨しながら楽しく暮らしております。そしてそのような仲間が今後更に増えていく事を願って日々邁進します♪

お気に入りの食材を様々使わせていただいてます。

黒毛和牛（福島牛、その他 福島県産、群馬県産、栃木県産、宮城県産、岩手県産、などお世話になっている肉のプロフェッショナルからアドバイスをいただきながらその時々のおすすめをいただいてます）時々は輸入牛（牛タン等）使わせていただきます。

豚肉（福島県産のエゴマ豚、麓山高原豚、国産豚）を主に。料理によって輸入豚も使用します。

野菜は地元のものを中心に♪

お米は実家の特級米🍚

🍚こしひかり🌾ひとめぼれ🌾を🍚

塩は博多とフランス ゲランドの物　

きび砂糖は主に沖縄と国産品

牛乳は、ささき牧場さんと酪王さんのを主に

使わせていただいております。

醤油とかポン酢やタレもお気に入りのところから。

上等な紅茶やハーブティーやフレーバーティーは

もうかれこれ１８年お世話になっている紅茶専門業社より直で入荷しております🫖

関わってくださる皆さまに多大なる感謝🎗️✨

🥕 🥦 🍠 🥔 🥬 🍆 🍅 🌽