はじめまして。千葉県出身です。プロボクサーを諦めた後祖父と同じ洋食の道を選びました。初就職は赤坂の某ホテルで初めの数年間はデザート修行でした。その後料理のポジションに移り、四ツ谷 銀座 丸の内 渋谷 六本木 などフランス料理店で働き、肉の道にすすみました。シュラスコブラジリアンバーベキューのバルバッコア肉レストランで料理長を経験して最後の就職先は和牛熟成肉ティーボーンステーキが有名なステーキレストランで総料理長を務めてました。肉について深く学ばせて頂きました。

山とマラソンが好きなので30代、休日はトレランに没頭しました。奥多摩をはじめ各県で数々の大会にでました。今もやりたいですが5年くらい前からメタボ仲間入りしてしまい仕事も忙しい事から長らくさぼり中です。落ち着いたら体をしぼり安達太良山のトレランに参加したいです。

お山の上でレストランをやる事は何となく夢でしたがご縁あってお城山てっぺんで実現しました。町中からも近くてほど良い山と巡り合いました。

ゆくゆくは畑の横にレストラン建てて、自分らが育てた野菜を朝どりして料理するのが夢です。

山や釣りなどのアウトドアが好きなので、福島の豊かな自然環境と共存しながらレストランの日々を楽しみたいと思います。

小さな洋食屋ですが、

今後ともよろしくお願いいたします。

レストラン関連有資格

調理師免許

福島県出身です。

高校卒業後は東京の辻フランス料理専門学校で学びました。その後薬膳にも興味があり薬日本堂漢方養生スクール修業しました。

料理系の資格

調理師、Fcajフードコーディネーター食の商品開発2級、食育インストラクター、

卒業後は東京西麻布のフランス料理店に就職しその後はワインバルやカフェレストランなど、店によってマネージャーであったりシェフをやったりとポジション問わず店舗運営に関わるオールジャンルを経験しました。

好奇心が旺盛なので我が道をゆくスタイルで、さまざまな事にチャレンジさせてもらえて感謝しかありません。都内某百貨店の野菜を楽しむナチュラルカフェで5年ほどメニュー開発を担当した事が良い経験となりました。豊かな食文化を伝えていきたいと思います。

プティリジエールがオープンしてもうすぐ3年目。まだはじまったばかりです。お山のうえの小さなレストランからおいしく楽しく健康にをこれからも発信し続けます。

末長いお付き合いをよろしくお願い致します。