《Story》

肉料理、シャルキュトリー、デザートなどが得意なシェフと野菜料理やパイ料理などの前菜系が得意な私のW料理人夫婦のレストランです。この小さなレストランは2026年5月で開店から８年目を迎えます🏡🍽年々お客さまが増えていき何度も足繁くご利用くださるので大変嬉しく感じております。

フレンチのレストランや和牛専門のレストランなど数々の経験を経て現在この小さなお山のてっぺんで小さな一軒家レストランを営んでおります。また米や野菜作りのお手伝いも二本松市安達地区で時々行なっております。コロナ禍物価高等様々のりこえつつお陰様で今も尚継続して忙しく営業させていただいてます。活動時間に限りがあるため野菜づくりの方はペースダウンしてますが来年こそはと農業にも力をもう少し注いで参りたい考えです。休日は山で薪拾いに薪割りたまに仕入れのためシェフは海へ出たりと自然と共に豊かに暮らしてます。レストランを営みながら田舎暮らしを楽しく健康的に。これからも料理人生をじっくりこの地で歩みます。IUターン移住後直後から二年間は物件もなかなか出会いがなく途方に暮れてやっぱり東京に戻るかというところまで考えましたが最後の最後にお城山のてっぺんに導かれました。不思議なご縁を結んで頂き感謝しかありません🏡🍽

《Profile》

◯KEI

千葉県市川市出身

趣味／格闘技観戦、庭いじり、釣り（釣り歴46年）、ランニング、山歩き

好きな食べ物／鰻、十割蕎麦、かつ丼

学生時代はボクシング14年（54連勝　海外試合も経験）

その昔祖父は銀座で肉料理が得意な生粋の洋食コックでした。また、親戚が原宿表参道や神奈川県の大磯で一軒家レストランを経営していたり姉がイギリスでフードビジネスをやっていたりと様々 食の世界に魅力を感じ自分も料理の道へ。イギリス（ロンドン）で４年間各レストランで経験を積みました。 二本松市に移住して🥊ウィニングの工場が安達にあるのを知った時は驚き感動しました。帝京大学中退後はフランス料理店［四ツ谷のフレンチから修行はスタート］赤坂のホテルではパティシエのポジションでデザート作りの経験をしっかり積みました。その後様々携わる中で肉の調理に最も興味を抱きそんな中お世話になったシェフに声をかけてもらった事をきっかけに丸の内バルバッコアや六本木 和牛熟成肉Tボーンステーキレストラン働かせていただきました。東京エリア7店舗総料理長等経験。

◯KAORI

福島県二本松出身

趣味／ドライブ、温泉、映画鑑賞、読書

好きな食べ物／発酵食品、北海道雲丹

接客を楽しく担当してますがもくもくと料理するのは最も好きです。

辻フランス料理専門学校卒業後、フランス料理店［西麻布 銀座などの料理の鉄人が営むフレンチレストラン（Queen Alice）から修行スタート］その後は都内のレストランやカフェやワインバーで飲食業の経験を積みました。マネージャー、シェフなど経験。Uターン移住後二本松で切磋琢磨しながら楽しく暮らしております。そしてそのような仲間が今後更に増えていく事を願って日々邁進しております♪

お気に入りの食材を様々使わせていただいてます。

最近のお気に入りは須崎の勘八です。

黒毛和牛（福島牛、 福島県産、群馬県産、栃木県産、宮城県産、岩手県産、などお世話になっている肉のプロフェッショナルからアドバイスをいただきながらその時々のおすすめをいただいてます）

豚肉（福島県産のエゴマ豚、麓山高原豚、国産豚）を主に。

料理によっては輸入牛や輸入豚も使用します。

野菜は地元のものを中心に勿論 国産です🥬

お米は実家の特級米🍚

🍚こしひかり🌾ひとめぼれ🌾🍚

塩は博多とフランス ゲランドの物　

または日本の海水塩、天日塩

きび砂糖は主に沖縄と国産品

牛乳は、ささき牧場さんと酪王さんのものを主に使わせていただいてますが、その時々により使う牛乳も臨機応変に仕入れは様々です🥛🐄

醤油とかポン酢やタレもお気に入りの製造所にお願いをしていますが、和風タレはなるべく自家製します。

にんにく、生姜、玉葱、林檎、醤油、みりん、二本松の酒蔵の酒、きび砂糖、赤ワインでシンプルに仕立てます。

紅茶やハーブティーやフレーバーティーも上等なものを。

かれこれ１８年以上お世話になっているお茶専門業社より直で入荷して、ハーブ類ややスパイスやティーを自分でブレンドするなどチャレンジして楽しみながらご提供させていただいてます🫖☕️

✨関わってくださる皆さまに多大なる感謝✨

🥕　 🥦　 🍠　🍯　 🥔  🥬  🍯　 🍆  🍅  🌽